Calabacines rellenos de acelga, champiñones con cebolla dorada y salsa blanca

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Calabacines rellenos de acelga y champiñones al ajo, cubiertos de salsa bechamel y cebollita dorada.

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 4calabacines medianos
  2. 400 gacelga hervida y escurrida
  3. 1cebolla mediana
  4. 1pimiento morrón rojo pequeño
  5. 200 gchampiñones frescos
  6. 3 dientesajo
  7. Sal a gusto
  8. 1 pizcanuez moscada
  9. 1/2 cucharaditapimienta negra molida
  10. 4 cucharadasaceite de girasol
  11. ---------Para la cobertura:
  12. 2cebollas grandes
  13. 4 cucharadasaceite de girasol
  14. -----------Para la salsa Bechamel:
  15. 1/2 litroleche
  16. 1 cucharadamantequilla
  17. 2 cucharadasharina
  18. Sal a gusto
  19. 1 pizcapimienta negra molida
  20. 1 pizcanuez moscada

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Cortar los calabacines por la mitad, longitudinalmente. Hervirlos en una cacerola con abundante agua hasta que queden tiernos pero firmes.

  2. 2

    Quitar la pulpa a los calabacines y guardarla para otra receta. Reservar los calabacines ahuecados.

  3. 3

    En una sartén con aceite sofreir la cebolla y el pimiento picados. Añadir la acelga picada y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar un par de minutos removiendo con cuchara de madera. Reservar.

  4. 4

    Cortar los champiñones y los dientes de ajo en finas láminas. Cocinarlos, en una sartén aparte con un poquito de aceite, hasta que queden tiernos. Salar a gusto.

  5. 5

    Para preparar la salsa bechamel, derretir en otra sartén la mantequilla, añadir la harina y cocinarla unos segundos mezclándola con cuchara de madera. Verter la leche y remover con varilla para que la harina y la mantequilla se disuelvan en ella. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

  6. 6

    Mezclar la acelga con los champiñones y la mitad de la salsa blanca.

  7. 7

    Con la preparación anterior rellenar los calabacines.

  8. 8

    Repartir el resto de salsa sobre el relleno de cada calabacín. Reservarlos.

  9. 9

    Pelar las dos cebollas grandes, cortarlas en juliana y dorarlas en una sartén con un poquito de aceite.

  10. 10

    Distribuir la cebolla dorada sobre la salsa blanca de cada calabacín.

  11. 11

    Hornear los calabacines rellenos entre 15 y 20 minutos. Servirlos caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (4)

Susana
Susana @cook_2616864
Hola, tengo una duda, la piel del calabacin se come? O solo el relleno?

Escrita por

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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