Pan integral para tostadas (Thermomix)

Mientras, templa un vaso de agua y diluimos la levadura. Ojo con pasarse calentando porque si el agua está muy caliente se puede morir la levadura. Si la levadura fresca es lo más fresca posible conseguirás un pan más esponjoso, ya que una levadura vieja tiene menos fuerza. En mi caso quería hacer el pan para las tostadas y rescaté uno que estaba a poco de pasarse.

Vierte la levadura disuelta en la thermomix junto con el resto de ingredientes. Programa 5-6 minutos y velocidad espiga. Pasado ese tiempo comprueba que se ha mezclado bien la masa. Si lo necesitase la puedes dejar 1 minuto más en velocidad espiga. Y después la dejas reposar en el vaso entre media hora y hora y media. Según la prisa que tengas, solo que a más tiempo de reposo mejor para la levadura y más sube la masa.

Transcurrido el tiempo de reposo coloca sobre la encimera con un poco de harina y amasa bien. Sabrás que está bien cuando se te deja de pegar a las manos, aunque como con el reposo a más amasado más oxigenamos la masa y mas elasticidad coge, lo que hace que suba más. Yo le di la forma que más me gusta para tostadas, haciendo una bola ligeramente aplastada y metiendo 4 esquinas hacia el centro pellizcando para que quedara bien unida la masa.

Una vez listo, lo ponemos sobre una rejilla a enfriarse, tapado con un trapo. No es un pan especialmente esponjoso, más bien compacto aunque a mi me gusta que para las tostadas no hayan grandes burbujas de aire por las que chorree el aceite y me pringue la mano al comer 😂

Como es mucho pan para mi, la forma que más me gusta para guardarlo es a láminas y congelado. Así que, una vez se enfría, lo corto entero a rebanadas de un grosor medio y meto la mayor parte en bolsas para congelar. Para que no se peguen entre si en el congelador, voy metiendo las rebanadas una a una en las bolsas haciendo pliegues con la bolsa para que queden separadas. De esta forma podemos ir cogiendo las rebanadas una a una del congelador sin ningún problema de que se peguen.

Para descongelarlas las meto directamente en la tostadora, aunque como la mía es un poco vieja tengo que ponerlas 2 veces. Una para descongelar y otra para tostar. Aún así queda con un crujiente perfecto de tostada. Es importante que miréis bien la potencia y tiempos de vuestra tostadora, especialmente si tenéis que ponerlo dos veces, porque la segunda podría tostarse de más.