Tarta Selva al Anochecer con Cerezas y Cassís

Name: Tarta Selva al Anochecer con Cerezas y Cassís
Yield: 8 porciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 5 Huevos; 120 grs Azúcar; 20 grs Miel; 110 grs Harina; 15 grs Maicena; 25 grs Cacao en polvo; 500 grs Cerezas o similar, yo utilicé en almíbar; 100 grs Panela o Azúcar moreno / 150 gr si es fruta fresca; 400 ml Nata para montar bien fría; 80 grs Azúcar glass; 1 Cucharada Azúcar Vainillado; 1 Cucharada Licor dulce, yo utilicé Cassís; 80 ml Zumo Cerezas o de la fruta que utilicéis; 50 grs Azúcar; 80 ml Licor dulce, yo utilicé Cassís; al gusto Cacao en polvo; al gusto Chocolate negro

Zaida TC @alquimiasfood @alquimiasfood

Pirineos Occidentales

Esta semana, para el reto #dulce, que además es muy goloso, he decidido hacer una versión de la Tarta Selva Negra... Es muy similar, simplemente que utilizo el Chocolate en el Bizcocho y la decoración. La Crema Chantillí, la he endulzado con Cassís, un Licor típico del Valle de Aran hecho con Grosella negra y le he dado un toque refrescante con Cerezas confitadas. Podéis utilizar cualquier fruto rojo y el Licor en concordancia. Solo os puedo decir, que esta Tarta de Chocoterapia desapareció de la mesa en un peniquete... Buena no, super rica y golosa...jijiji... Espero que os guste... Y... ¡¡Hasta la próxima!!!!

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Ingredientes

2h + Reposo

8 porciones

Para hacer el Bizcocho:
5Huevos
120 grsAzúcar
20 grsMiel
110 grsHarina
15 grsMaicena
25 grsCacao en polvo
Para confitar las Cerezas:
500 grsCerezas o similar, yo utilicé en almíbar
100 grsPanela o Azúcar moreno / 150 gr si es fruta fresca
Para hacer la Crema Chantillí:
400 mlNata para montar bien fría
80 grsAzúcar glass
1 CucharadaAzúcar Vainillado
1 CucharadaLicor dulce, yo utilicé Cassís
Para hacer el Sirope:
80 mlZumo Cerezas o de la fruta que utilicéis
50 grsAzúcar
80 mlLicor dulce, yo utilicé Cassís
Para la Decoración de la Tarta:
al gustoCacao en polvo
al gustoChocolate negro

Paso a paso

2h + Reposo

1

Ponemos los Huevos, Miel y Azúcar en un bol. Batiremos al baño maría durante 5 minutos, colocando una cazuela con 4 cms de agua al fuego y encima el bol. Tiene que quedarnos una masa con textura a "punto de nieve". Dejar enfriar 10 minutos removiendo de vez en cuando.
2

Precalentamos el Horno a 210°C (punto 7) con calor arriba, abajo y SIN TURBO. Forramos y engrasamos un molde.
3

Una vez templada la masa, añadimos la Harina, Maizena y Cacao. Batimos hasta que esté homogénea. La vertemos en el molde y horneamos 5 minutos; después bajamos la temperatura a 180°C (punto 6) y cocinamos 30 minutos más. Dejar enfriar dentro del molde. NOTA: No apagaremos el horno, ya que confitaremos las Cerezas.
4

Mientras se está horneando el Bizcocho, prepararemos las Cerezas. Las pondremos en una fuente apta para el horno y añadimos la Panela. Mezclamos y hornearemos durante 30 minutos a 180°C. Dejar enfriar.
5

Mientras se enfrían las Cerezas y el Bizcocho, prepararemos la Crema Chantillí. En un bol, preferiblemente de Aluminio, echamos la Nata bien fría, Azúcar glass, Azúcar Vainillado y el Licor. Montamos con una batidora eléctrica hasta que esté bien firme. Tapamos con film transparente y reservamos en la Nevera.
6

Para la preparación del Sirope, pondremos el Zumo de Cerezas, el Azúcar y el Licor en un cazo. Calentar a fuego medio e ir removiendo. En el momento que empiece a hervir, retiramos y dejamos enfriar. NOTA: Yo utilicé el mismo almíbar de las Cerezas en lugar de zumo.
7

Cortamos el Bizcocho en tres láminas y vamos montando la Tarta. 1) Pintamos el plato donde colocaremos la Tarta con Crema Chantillí. 2) Colocamos encima una lámina de Bizcocho. 3) Con la ayuda de un pincel ponemos Sirope sobre la lámina. 4) Echamos por encima la mitad de las Cerezas. 5) Ponemos una capa de Crema Chantillí sobre las Cerezas... Hacemos lo mismo con la siguiente lámina de Bizcocho. Cuando coloquemos la última lámina, recubrimos toda la Tarta con Crema.
8

Para decorar la Tarta, espolvoreamos Cacao en polvo por toda la superficie y con la ayuda de un pelapatatas hacemos virutas de Chocolate y las esparcimos por el Pastel. Reservamos en Nevera mínimo 4 horas y... ¡¡Listo!!! NOTA: Es mejor hacer la Tarta de un día para otro, así reposa toda la noche y será mucho más fácil cortarla. Espero que os guste... ¡¡Hasta la Próxima!!! 😘😘

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Comentarios (25)

Marian18 @Marian1811

martes, 12 de marzo de 2019 a las 11:11 PM

ZAIDA😊, Menuda tarta!!!😋 No me extraña que desapareciera... eres una artista!
Felicidades 👏🏽👏🏽👏🏽

Escrita por

Zaida TC @alquimiasfood @alquimiasfood

jueves, 07 de marzo de 2019 a las 12:48 AM

Pirineos Occidentales

Soy Nutricionista especializa en Dietoterapia Energética de la Medicina Tradicional China y los 5 Elementos ☯️.Mi pasión por la Cocina viene desde pequeña, pero ha evolucionado gracias a diferentes problemas alimentarios y de salud, que han sido mi inspiración a formarme en Nutrición, cambiar mis hábitos culinarios, ser consciente de los Alimentos, sus propiedades nutricionales y medicinales 🙏🙏Y... también disfruto cocinando vuestras elaboraciones!!!! 💚💜🤗🤗Un fuerte abrazo!!! 🤩🤩También me podéis encontar en Instagram: https://www.instagram.com/alquimiasfood/