Garbanzos con bacalao y espinacas

Hacemos un sofrito en una cazuela con aceite de oliva virgen con la cebolla picada muy fina, el pimiento rojo cortado en cuadraditos pequeños y los dos dientes de ajo picados.

Mientras se va haciendo pelamos el tomate y lo cortamos a trocitos muy pequeños, cuando el sofrito esté ya hecho le añadimos el tomate y que se siga haciendo todo junto hasta que el tomate esté frito.

En ese momento le añadimos la cucharadita de pimentón de la Vera removiendo y mezclando sin parar para que el pimentón se integre bien pero sin que se nos queme que en ese caso amarga

Añadiremos las espinacas y salteamos todo junto unos 2 minutos (o las ponéis ya hervidas como yo o si son frescas las laváis bien, las cortáis a trocitos pequeños y a la cazuela crudas, el resultado final es el mismo).

Añadimos los garbanzos ya cocidos y removemos bien.

Cubrimos con el litro de caldo y en ese momento agregamos el bacalao desalado cortado en trozos regulares.

Salamos a nuestro gusto y dejamos cocer todo junto unos 10-15 minutos hasta que el bacalao esté hecho.