Bondiola de cerdo agridulce con salsa reducción de malbec

Bondiola sabrosa, acompañada de salsa básica para todo tipo de carnes
Paso a paso
- 1
Como primer paso, sobre una base de aceite de oliva a fuego moderado, dorar dos ajos laminados brevemente y sellar la bondiola de cerdo de ambos lados. Una vez dorada, remover y reservar aparte
- 2
Sobre la misma sartén grande, pelar y cortar en juliana la cebolla y caramelizar con un poco de azúcar. Luego incorporar el morrón y las zanahorias cortadas en bastoncitos. Cocinar brevemente y volver a agregar la bondiola de cerdo con el tomillo y la sal
- 3
SALSA Reducción. Primero en una olla chica, verter medio litro (aprox) de Vino malbec, e incorporar -opcional- un gajo de cebolla y uno de morrón. Dejar reducir el vino unos 15 minutos. Luego sumar la miel y el azúcar, junto a las cucharadas de vinagre y una pizca de sal... revolver constantemente sobre el fuego durante 15 minutos más. Finalmente incorporar la Maizena previo diluirla en un poco de agua y seguir revolviendo hasta espesar y ver el fondo de la olla
- 4
Servir la bondiola, bañada en la salsa o con la salsa al margen en el plato
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