Bondiola de cerdo agridulce con salsa reducción de malbec

Rodrigo Sebastian Martinez
Rodrigo Sebastian Martinez @rodri_martinez
Argentina

Bondiola sabrosa, acompañada de salsa básica para todo tipo de carnes

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Ingredientes

  1. 1Bondiola de cerdo
  2. 1Cebolla blanca
  3. 2zanahorias
  4. 1/2morrón rojo
  5. Ajo
  6. Tomillo y sal
  7. Aceite oliva
  8. Salsa reducción
  9. 500 cm2Vino tinto malbec
  10. 3 cucharadasmiel
  11. 2 cucharadasazúcar
  12. Cebolla / morrón opcional
  13. 2 cucharadasVinagre
  14. 2 cucharadasMaicena

Paso a paso

  1. 1

    Como primer paso, sobre una base de aceite de oliva a fuego moderado, dorar dos ajos laminados brevemente y sellar la bondiola de cerdo de ambos lados. Una vez dorada, remover y reservar aparte

  2. 2

    Sobre la misma sartén grande, pelar y cortar en juliana la cebolla y caramelizar con un poco de azúcar. Luego incorporar el morrón y las zanahorias cortadas en bastoncitos. Cocinar brevemente y volver a agregar la bondiola de cerdo con el tomillo y la sal

  3. 3

    SALSA Reducción. Primero en una olla chica, verter medio litro (aprox) de Vino malbec, e incorporar -opcional- un gajo de cebolla y uno de morrón. Dejar reducir el vino unos 15 minutos. Luego sumar la miel y el azúcar, junto a las cucharadas de vinagre y una pizca de sal... revolver constantemente sobre el fuego durante 15 minutos más. Finalmente incorporar la Maizena previo diluirla en un poco de agua y seguir revolviendo hasta espesar y ver el fondo de la olla

  4. 4

    Servir la bondiola, bañada en la salsa o con la salsa al margen en el plato

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Rodrigo Sebastian Martinez
Argentina

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