Cortar en cubos la berenjena y dejarla en reposo con abundante sal para que le salga todo el gusto amargo. Aproximadamente unas 2 horas y luego herbirlas hasta un punto medio, sin que se cocine del todo. Al mismo tiempo que en una olla ponemos a hervir el puchero.

Antes de que el puchero este listo apagamos.

Picamos la cebolla y el morrón en pedacitos medios grandes, los ponemos a freír en una olla con un poco de aceite, dejamos que se cocine un poco, cortamos la zanahoria en cubos o circulitos de 1 centímetro y luego agregamos la carne colada.

Dejamos cocinar unos minutos y agregamos un chorrito de salsa de tomate y los condimentos (yo use morrón dulce, condimento para arroz amarillo, 2 caldito de gallina y sal) dejamos que entre en herbor y agregamos 2 tazas de agua y dejamos que hierba.