Merluza en ajada
Que hacer una buena ajada no es sencillo. El truco está en el ajo y en el pimentón que ninguno de los dos se pase de fritura
Merluza en ajada
Que hacer una buena ajada no es sencillo. El truco está en el ajo y en el pimentón que ninguno de los dos se pase de fritura
Paso a paso
- 1
La merluza limpia y sin escamas se coloca sobre un plato donde se ha repartido homogenoamente un poco de sal gruesa y después se le echa un poco de sal por encima.
- 2
Las patatas peladas y cortadas en rodajas de aproximadamente 1 cm se ponen en una olla o cazuela cubiertas de agua con el laurel y un poco del perejil
- 3
Cuando las patatas se pinchen bien con un tenedor se pasa la merluza por agua y se pone sobre las patatas y se deja unos 5 minutos más al fuego, el tiempo de que las patatas estén hechas y la merluza también. Yo no le echo más sal eso lo dejo al gusto del cocinero
- 4
En una sartén se pone el aceite a calentar y cuando este se echan los ajos cortados en láminas, se doran con cuidado que no se quemen, se apartan a un plato y se echa el pimentón en el aceite caliente con cuidado que no se queme, cuando este comiendo color el aceite se aparta del fuego y se echa el vinagre.
- 5
El agua de cocción se reserva y el pescado y las patas se emplata repartiendo para cada comensal una rodaja de merluza y si patata correspondiente. Se reparten las láminas de ajo y luego se baña con el aceite de pimentón.
- 6
Finalmente un poco de perejil picado. Y que aproveche
- 7
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