Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée

Celinette9221
Celinette9221 @sweet_tooth_celine

Une recette simple et fraîche que l'on fait souvent en apéro à la maison. Selon votre temps et motivation on peut la simplifier au besoin. #apérodété

Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée

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Une recette simple et fraîche que l'on fait souvent en apéro à la maison. Selon votre temps et motivation on peut la simplifier au besoin. #apérodété

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Ingrédients

  1. 4endives
  2. 1petit filet de saumon
  3. Quelques millilitres de vodka
  4. Baies roses
  5. Aneth
  6. Quantité suffisante de sucre blanc
  7. Quantité suffisante de gros sel
  8. 40 clcrème fleurette
  9. 10 mljus de citron

Instructions de cuisine

  1. 1

    La veille, parer le filet de saumon et en retirer la peau.

  2. 2

    Recouvrir un plat suffisamment grand pour accueillir le poisson de film plastique. Y verser un mélange égal de sucre et de sel suffisant pour en couvrir le fond. Poser le filet dessus. Y ajouter quelques baies roses, l'aneth et le trait de vodka. Recouvrir du mélange sel et sucre. Refermer le tout au contact avec du film alimentaire.

  3. 3

    Laisser reposer 12h au frigo.

  4. 4

    Au bout des 12h sortir le saumon de son enrobage et le rincer à l'eau claire.

  5. 5

    Le découper en petits dés.

  6. 6

    Réaliser une chantilly citronnée avec la crème fleurette à l'aide d'un siphon. (Si vous n'en avez pas on peut trouver ce type de chantilly toute faite dans le commerce)

  7. 7

    Effeuiller et laver les endives.

  8. 8

    Placer sur chaque feuilles d'endives quelques dés de saumon gravlax (ou de saumon fumé si vous voulez vous simplifier les choses) et un peu de chantilly.

  9. 9

    Il ne reste plus qu'à servir !!

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Caricature grise dessinée à la main. Un appareil photo et'une poêle à frire avec des étoiles sortant de la poêle
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