เปียกปูนใบเตยกะทิสด
ปรับปรุงสูตรจาก สูตรคุณชำนาญ+ป้าปอมปอม+สูตรจาก CIY
เปียกปูนใบเตยกะทิสด
ปรับปรุงสูตรจาก สูตรคุณชำนาญ+ป้าปอมปอม+สูตรจาก CIY
ขั้นตอนการทำ
- 1
ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และ แป้งท้าวยายม่อม ร่อนแป้ง 1 รอบ
- 2
ขั้นตอนที่สอง เป็นการนวดแป้งนะคะ นวดเพื่อให้เนื้อขนมมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มค่ะ หลังจากร่อนแป้งเสร็จแล้ว เติมน้ำปูนใสทีละนิดพอให้นวดแป้งได้ นวดประมาณ 5-10 นาที
- 3
จากนั้นเติมน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย และเกลือ นวดให้ละลาย
- 4
เติมน้ำปูนใส น้ำใบเตย และกะทิ กวนให้เข้ากันค่ะ กรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอน เอาเศษใบเตยหรือน้ำตาลที่ละลายไม่หมดออก
- 5
มาถึงขั้นตอนการเคี่ยวค่ะ อันนี้จะนานนิดนึง จากส่วนผสมปริมาณนี้ แจ็คใช้เวลาเคี่ยวทั้งหมด 45 นาทีค่ะ เพื่อนๆ ที่พึ่งหัดทำเหมือนแจ็ค ไม่ต้องใจร้อนนะคะค่อยๆ กวนไปเรื่อยๆ ตอนทำครั้งแรกคือแป้งไม่สุกค่ะ แข็งโป๊กเลย 555
- 6
นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ช่วง 5-10 นาที แรกใช้ไฟกลางค่อนอ่อน พอขนมเริ่มร้อนหรือมีควันขึ้นนิดนิด ให้ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวไปซักพัก เราจะเห็นแป้งบางส่วนใสๆ ลอยขึ้นมาแบบนี้ ไม่ต้องตกใจค่ะ ให้เคี่ยวไปเรื่อย ขั้นตอนนี้สำคัญมากนะคะ 1. ให้กวนขนมไปทางเดียวกันตลอดเพื่อให้เนื้อขนมเนียน 2. ห้ามหยุดกวนขนมนะคะ เพราะแป้งจะตกก้นกระทะแล้วก็ไหม้แน่นอนจ้า
- 7
Tips: ถ้ากรณีที่เราเคี่ยวแล้วขนมหนืดเกินไป ก่อนตัวแป้งจะสุก สามารถเติมน้ำปูนใสลงไประหว่างที่เคี่ยวได้ค่ะ
- 8
30 นาทีผ่านไป เนื้อขนมจะเริ่มข้นขึ้น คล้ายๆ สังขยาค่ะ เราก็ยังต้องกวนต่อไป วิธีสังเกตว่าขนมสุกได้ที่หรือยังนะคะ 1. เมื่อเนื้อขนมร่อนไม่ติดกระทะ 2. เนื้อขนมจะออกใสๆ หรือ 3. หยอดขนมลงไปในน้ำ ถ้าเนื้อขนมเป็นตัวไม่เละ ก็ใช้ได้แล้วค่ะ
- 9
ตักขนมใส่ภาชนะ หรือ กระทงใบตอง ที่เตรียมไว้ หยอดตอนขนมยังร้อนๆนะคะ ถ้าทิ้งให้ขนมเซ็ตตัว จะหยอดยากค่ะ
- 10
ขั้นตอนต่อไป มาทำกะทิ หยอดหน้าขนมกันค่ะ ใส่กะทิ เกลือป่น และแป้งข้าวเจ้าลงในหม้อ คนให้เข้ากัน แล้วยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวไฟอ่อน ใส่ใบเตยมัดลงไป เคี่ยวพอให้กะทิเดือดปุดๆ เป็นอันเรียบร้อยคะ (ไม่ควรให้กะทิแตกมันนะคะ) ถ้าชอบหน้าขนมแข็งๆ นิดนึงเพิ่มแป้งข้าวเจ้าได้ค่ะ
- 11
ตักกะทิ ราดบนขนมเปียกปูน โรยหน้าด้วย งาขาวงาดำคั่ว เราก็จะได้ขนมเปียกปูนใบเตยกะทิสดที่หน้าตาน่ารับประทานและรสชาตินุ่มละมุนแบบนี้ค่า
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ขนมเปียกปูนใบเตยกะทิสด ขนมเปียกปูนใบเตยกะทิสด
ขนมเปียกปูนใบเตยราดกะทิ เป็นขนมไทย ใช้สีจากใบเตยกลิ่นหอม น่าทาน ตัวขนมนุ่มเหนียว กะทิข้นๆ งาคั่วหอมๆ อร่อยค่ะ
-
-
-
-
เปียกปูนใบเตยกะทิสด เปียกปูนใบเตยกะทิสด
เป็นสูตรที่ปรับเองของร้านช้อย อยุธยา สามารถนำไปทำขายเพิ่มรายได้ได้นะคะ
-
-
เปียกปูนใบเตยกะทิสด เปียกปูนใบเตยกะทิสด
ขนมเปียกปูน เป็นขนมไทยโบราณ ส่วนมากจะสีดำ ทานกับมะพร้าวขูด ปัจจุบันหาทานไม่ง่ายนักแต่ตามตลาดนัดก็ยังมีให้เห็น ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากนัก มีเชฟหลายท่านเอามาประยุคและปรับสูตรกัน ซึ่งผมเองก็เอาสูตรเขามาลองทำดู เห็นว่าสะดวก และออกมาอร่อยดี จึงได้นำมาแบ่งปันกันให้ลองทำครับ ขนมไทยจะได้ไม่สูญหาย
-
เปียกปูนใบเตยกะทิสด(ทรงเครื่อง) เปียกปูนใบเตยกะทิสด(ทรงเครื่อง)
สูตรนี้ตัวน้ำกะทิที่ราดจะมีความข้น อาจจะข้นมากกว่าน้ำกะทิราดข้าวเหนียวมะม่วงแต่ก็ยังไม่ข้นเป็นตัวเหมือนตะโก้ค่ะ
-
ขนมเปียกปูนใบเตย กะทิสด ขนมเปียกปูนใบเตย กะทิสด
ขนมไทยประยุกต์ทำง่ายๆอร่อยด้วยค่ะ ขั้นตอนและวิธีทำไม่ยากค่ะ ลองไปชมกันนะคะ❤️😋👍
-
เปียกปูนใบเตยกะทิสดมะพร้าวอ่อน#ทำขายรวย เปียกปูนใบเตยกะทิสดมะพร้าวอ่อน#ทำขายรวย
-
-
ขนมไทย ขนมเปียกปูนใบเตยน้ำกะทิ ขนมไทย ขนมเปียกปูนใบเตยน้ำกะทิ
วันนี้ทำขนมเปียกปูนใบเตยตอนสมัยเป็นเด็ก เคยเห็นแค่แบบตัดเป็นชิ้นๆแล้วโรยมะพร้าว ตอนนี้หลายๆคน ทำแบบบีบแล้วราดน้ำกะทิ เราก็เลยอยากลองทำบ้าง เพราะ เป็นขนมไทยอีกอย่างที่ชอบเลยเปิดหาสูตร เรามาดูวิธีทำเลยค่ะ
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น