Bizcocho de calabacín con frutos secos

Hacía tiempo que quería hacerlo pero siempre había alguna excusa y terminaba desestimando la idea. Me he dicho ¡de hoy no pasa! y así ha sido. Venía familia y quería sorprenderles con un bizcocho que no hubiera hecho nunca. Ellos se lo han comido y han alabado lo rico que estaba sin saber de qué era y al final cuándo se lo he dicho he conseguido mi propósito... ¡¡Sorpresa!!
Un bizcocho muy sencillito de hacer y que da para unas 8 raciones.
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180°
- 2
Trocea las nueces. Que te queden más bien trozos grandes, porque luego en textura al comerlo queda muy rico. Puedes hacerlo en el mortero o en el accesorio picador de tu batidora. Reserva.
- 3
Echa en un cuenco el azúcar y la piel rallada de un limón.
- 4
Añade los calabacines rallados e incorpora los huevos la mantequilla y la canela y mezcla todo hasta que esté bien integrado.
- 5
Añade la harina, la levadura y la sal (en caso de que la mantequilla no la llevara) y mezcla todo muy bien para que no queden grumos.
- 6
Añade los dátiles troceados, las nueces reservadas y las pasas junto con el licor y mezcla para que se integren en la masa.
- 7
Unta con mantequilla un molde y vierte la mezcla.
- 8
Introdúcelo en el horno durante unos 40 minutos.
- 9
Ya sabes que cada horno es diferente, así que para saber que está bien horneado fíjate en que esté doradito y pincha con una aguja en el centro del bizcocho.
- 10
Si sale seca está listo!
- 11
Desmolda en una rejilla y cuando esté frío espolvorea con azúcar glass por encima. ¡¡Riquísimo!!
- 12
Cortar
- 13
Servir
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