Bizcocho de calabacín con frutos secos

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Hacía tiempo que quería hacerlo pero siempre había alguna excusa y terminaba desestimando la idea. Me he dicho ¡de hoy no pasa! y así ha sido. Venía familia y quería sorprenderles con un bizcocho que no hubiera hecho nunca. Ellos se lo han comido y han alabado lo rico que estaba sin saber de qué era y al final cuándo se lo he dicho he conseguido mi propósito... ¡¡Sorpresa!!
Un bizcocho muy sencillito de hacer y que da para unas 8 raciones.

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Ingredientes

60 minutos
8 raciones
  1. 100 grnueces
  2. 150 grazúcar
  3. la piel de un limón (solo la parte amarilla)
  4. 250 gr.calabacines troceados sin pelar
  5. 3huevos
  6. 100 grmantequilla o margarina con sal (si no la tienes con sal añade un pellizquito de sal)
  7. 1 cucharaditacanela en polvo
  8. 180 gramosharina de repostería
  9. 1 sobrelevadura química
  10. 100 grdátiles sin hueso cortados en trocitos pequeños
  11. 100 grpasas sin hueso
  12. 1par de cucharadas de brandy o algún licor similar (opcional)
  13. mantequilla para untar el molde

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Precalienta el horno a 180°

  2. 2

    Trocea las nueces. Que te queden más bien trozos grandes, porque luego en textura al comerlo queda muy rico. Puedes hacerlo en el mortero o en el accesorio picador de tu batidora. Reserva.

  3. 3

    Echa en un cuenco el azúcar y la piel rallada de un limón.

  4. 4

    Añade los calabacines rallados e incorpora los huevos la mantequilla y la canela y mezcla todo hasta que esté bien integrado.

  5. 5

    Añade la harina, la levadura y la sal (en caso de que la mantequilla no la llevara) y mezcla todo muy bien para que no queden grumos.

  6. 6

    Añade los dátiles troceados, las nueces reservadas y las pasas junto con el licor y mezcla para que se integren en la masa.

  7. 7

    Unta con mantequilla un molde y vierte la mezcla.

  8. 8

    Introdúcelo en el horno durante unos 40 minutos.

  9. 9

    Ya sabes que cada horno es diferente, así que para saber que está bien horneado fíjate en que esté doradito y pincha con una aguja en el centro del bizcocho.

  10. 10

    Si sale seca está listo!

  11. 11

    Desmolda en una rejilla y cuando esté frío espolvorea con azúcar glass por encima. ¡¡Riquísimo!!

  12. 12

    Cortar

  13. 13

    Servir

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Comentarios (9)

Adela Martin Saez
Adela Martin Saez @cook_8277627
Si lo haces sin triturador, la mantequilla mejor derrítela antes :)

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Todas mis recetas y más... en http://pazladeando.es/Me encanta la cocina tradicional, con un puntito diferente.Aprovecho la vida Paladeando cada instante..."PaZladeando-Las Recetas de Paz" es mi motor, ¿Y El tuyo?¡¡Nos vemos en la cocina!!
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