Bizcocho de calabaza y frutos secos

Francesca Missblasco
Francesca Missblasco @cook_14456318
Dénia, Alicante

Si te gusta preparar postres saludables, esta receta es una buena opción para tí, un bizcocho de calabaza con salsa de frambuesas, sin azúcar, bajo en hidratos de carbono y muy nutritivo.

Más detalles aquí: https://www.missblasco.com/bizcocho-de-calabaza-y-frutos-secos-con-salsa-de-frambuesas/

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Ingredientes

35 minutos
4 raciones
  1. 300 gramoscalabaza cocida (al horno)
  2. 2huevos
  3. 2 cdaleche de almendras (o leche de vaca)
  4. 1/2 cdaaceite de coco (o mantequilla derretida)
  5. 1/4 cucharaditaesencia de vainilla
  6. 1 tazamezcla de frutos secos molidos (almendras, nueces, nueces pecanas y coco rallado)
  7. 1 pizcasal marina
  8. 1 pizcacanela recién molida
  9. 1/2 cucharaditalevadura química (es opcional)
  10. Salsa de frambuesas
  11. 50 gramosframbuesas
  12. 5 gramosmantequilla
  13. 3 cdaagua
  14. 1/4 cucharaditastevia en polvo (o tu edulcorante favorito)

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Introduce en tu robot de cocina la calabaza cocida, los huevos, la leche, el aceite de coco, la esencia de vainilla, la mezcla de frutos secos molidos, la canela, la levadura química y la sal.

  2. 2

    Bate todos los ingredientes juntos, debes obtener una masa lisa y sin grumos.

  3. 3

    Pon la masa en un molde, yo lo he usado rectangular, de 20 por 14 cm, pero puedes usar uno redondo, de entre 15 y 17 cm es adecuado para esta cantidad de masa.

  4. 4

    Hornea la masa durante 20 minutos aproximadamente, a 180ºC. Cuando haya pasado ese tiempo comprueba con un palillo que esté cocida por todas las partes.

  5. 5

    Deja enfriar a temperatura ambiente y después en la nevera. Si reposa al menos dos horas, estará mucho más rico.

  6. 6

    En una sartén pequeña derrite la mantequilla y añade las frambuesas, dales unas vueltas y añade el agua, cocínalas durante 5- 10 minutos a fuego moderado. Verás como poco a poco se deshacen.

  7. 7

    Retira del fuego y añade la estevia o el eritritol, mezcla bien.

  8. 8

    Cuela la salsa para eliminar todas la pepitas. Deja enfriar en la nevera.

  9. 9

    Para montar el plato, corta un trozo de bizcocho, acompáñalo de salsa de frambuesas y frutos rojos. ¡Disfruta!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Francesca Missblasco
Francesca Missblasco @cook_14456318
Dénia, Alicante
La comida saludable y la fotografía son mis dos pasiones, he fusionado las dos cosas en mi página https://www.missblasco.com/ donde encontrarás recetas sin azúcar, bajas en hidratos de carbono y algunas sin gluten. Comida real. ¿Te apuntas?
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