Lavar bien los granos de quinoa.

Poner en un cazo el agua y la quinoa.

Cocer a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que los granos se hayan abierto.

Hidratar las setas shitake en agua fría.

Sacar las setas shitake del agua cuando estén hidratadas, quitarles el tallo y trocearlas.

Picar los dos dientes de ajo.

Rehogar el ajo picado con el perejil picado, las dos cucharadas de aceite de oliva y las setas shitake.

Mezclar la quinoa una vez esté tibia con el queso rallado y el rehogado de ajo, perejil y setas shitake.

Dividir la mezcla en cuatro partes.

Poner cada porción de mezcla dentro de un aro de metal y aplastar con la ayuda de una cuchara para darle forma de hamburguesa.

Hornear las hamburguesas a 180ºC durante 10 minutos.