Sup Ikan Gabus Goreng 👍🏼

Name: Sup Ikan Gabus Goreng 👍🏼
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 ekor Ikan Gabus Segar (cuci bersihkan dr lendir sisik insang jeroan. Lepas kulit dan kepala lalu fillet daging nya, sisihkan, BAGIAN KULIT TULANG DAN KEPALA JANGAN DIBUANG!); 4 ruas Jahe (kupas kulit, iris2 besar lalu geprek); 2 batang Daun Bawang (potong2); Secukupnya Sawi Putih (potong2 lalu rebus dgn sedikit garam sampai hampir matang lalu siram air dingin, tiriskan); 5 pcs Tahu Yunyi Putih (potong2); Secukupnya Rice Noodles (rendam di air mendidih sampai matang lalu siram air dingin, tiriskan); 1 sendok sup Shaoxing Wine / Angciu; Secukupnya Susu Full Cream; 1 panci besar Air Mendidih; Secukupnya Minyak Goreng; Fillet dr 2 ikan gabus (potong2 persegi panjang agak besar); 1 tsp Garam (saya pakai Himalayan Pink Salt); 1 tsp Merica Bubuk; 1 tbsp Kecap Ikan; 1 tbsp Shaoxing Wine / Angciu; (Campur dan remas2 merata lalu diamkan dalam kulkas minimal 15 menit); 3 tbsp Tepung Terigu; 3 tbsp Tepung Maizena; 1 tbsp Tepung Beras; Secukupnya Garam; 1 tbsp Knorr Ayam; 1 tbsp Totole / Vetsin HK; 1 tsp Merica Bubuk; Secukupnya Kecap Ikan; 3 tbsp Minyak Wijen; Secukupnya Goji Berries - optional; Irisan Daun Bawang; Daun Ketumbar / Wansui (saya kelupaan waktu foto)

Nathalia Tj @nathaliatj

Ikan Gabus merupakan salah satu ikan dengan kandungan albumin dan gizi yg tinggi, sangat bagus untuk pemulihan luka pasca operasi. Kebetulan kemarin saya habis operasi jd langsung cari ikan satu ini, selama 4 hari kemarin hanya di tim ala HK saja bosan lama2 jd ulik2 resep dan jadilah hidangan nikmat satu ini 😋
Rasanya mirip sekali dengan Singapore Fried Fish Milky Soup dulu saya sering makan di daerah Bugis Junction.
Kalau di tim saja hanya fillet nya yg terpakai sayang jg nutrisi dr tulang2, kulit dan kepala terbuang. Nah dengan di sup begini kandungan nutrisi nya jd lebih banyak tidak ada yg terbuang.
Yuk dicoba, cocok untuk segala usia dr anak2 sampai orang tua semua pasti suka nikmat plus dapat nutrisi yg tinggi. ❤️

Lebih banyak

Sup Ikan Gabus Goreng 👍🏼

Nathalia Tj @nathaliatj

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 ekorIkan Gabus Segar (cuci bersihkan dr lendir sisik insang jeroan. Lepas kulit dan kepala lalu fillet daging nya, sisihkan, BAGIAN KULIT TULANG DAN KEPALA JANGAN DIBUANG!)
4 ruasJahe (kupas kulit, iris2 besar lalu geprek)
2 batangDaun Bawang (potong2)
SecukupnyaSawi Putih (potong2 lalu rebus dgn sedikit garam sampai hampir matang lalu siram air dingin, tiriskan)
5 pcsTahu Yunyi Putih (potong2)
SecukupnyaRice Noodles (rendam di air mendidih sampai matang lalu siram air dingin, tiriskan)
1 sendoksup Shaoxing Wine / Angciu
SecukupnyaSusu Full Cream
1 pancibesar Air Mendidih
SecukupnyaMinyak Goreng
Marinasi Fillet :
Filletdr 2 ikan gabus (potong2 persegi panjang agak besar)
1 tspGaram (saya pakai Himalayan Pink Salt)
1 tspMerica Bubuk
1 tbspKecap Ikan
1 tbspShaoxing Wine / Angciu
(Campur dan remas2 merata lalu diamkan dalam kulkas minimal 15 menit)
Bahan Tepung Fillet (aduk rata dalam wadah) :
3 tbspTepung Terigu
3 tbspTepung Maizena
1 tbspTepung Beras
Bumbu :
SecukupnyaGaram
1 tbspKnorr Ayam
1 tbspTotole / Vetsin HK
1 tspMerica Bubuk
SecukupnyaKecap Ikan
3 tbspMinyak Wijen
Pelengkap :
SecukupnyaGoji Berries - optional
IrisanDaun Bawang
Daun Ketumbar / Wansui (saya kelupaan waktu foto)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Keringkan bagian kepala, tulang dan kulit ikan gabus dengan paper towel. Lalu lumuri dengan garam. Biarkan kurang lebih 15 menit dalam kulkas.
2

Panaskan secukupnya minyak dalam wajan, pakai agak banyak ya. Masukkan jahe dan daun bawang tumis sampai wangi. Lalu masukkan kepala, tulang dan kulit ikan, boleh di gunting2 terlebih dahulu ya. Lalu siram dengan 1 sendok sup Angciu. Aduk2 lalu goreng ikan sampai kecoklatan. Sambil di hancur2 kan pakai sutil agar nanti kaldu dr tulang dan kepala keluar.
3

Tetap di api besar, setelah ikan keclokatan, masukkan air mendidih. Hati2 menuang air krn akan beruap panas dr wajan. Lalu aduk2 terus masak di api besar. Biarkan mendidih selama 5 menit. Lalu kecilkan api dan tutup wajan minimal 15 menit agar kaldu keluar semua.
4

Setelah 15 menit atau lebih, buka tutup lalu beri bumbu2 KECUALI MINYAK WIJEN. Test rasa! Setelah rasa pas, matikan api. Lalu pindahkan kuah ke dalam panci dengan saringan halus. Buang sisa2 tulang ikan dan endapan lainnya.
5

Panaskan minyak goreng dalam wajan untuk goreng fillet ikan. Balur potongan fillet yg sudah di marinasi dengan campuran tepung sampai rata lalu goreng dalam api panas sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6

Panaskan kembali kuah dalam panci, masukkan potongan tahu sampai mendidih. Lalu beri secukupnya susu full cream. Banyak sesuai selera ya, masukkan sedikit2 sambil test rasa sampai rasa pas. Lalu beri minyak wijen. Didihkan dan aduk lalu matikan api.
7

Tata rice noodles, sawi, tahu dan potongan ikan dalam mangkok. Lalu siram dengan kuah. Taburi goji berry, irisan daun bawang dan daun ketumbar. Sajikan 😋👍🏼👍🏼👍🏼
8

Saya pakai rice noodles merk Thailand di bawah ini, mau pakai yg tebal2 spt di singapore gak tau cari nya dmn disini 😅

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Nathalia Tj @nathaliatj

pada 12 Oktober 2022 14.22

👩🏻🍚🍷🍳✈️A lady who lives to eat, drink, cook and travel.Pork lover and a person who eats almost everything. Culinary and travel adventurer. 💕Have traveled to many different countries around the globe. 🌏Love to explore both local Indonesian and Chinese Indonesian delicacies and trying to replicate every special local dish while I’m stuck in Bandung, my hometown, due to the pandemic.

Lebih banyak

Komentar (2)

vinna @cook_23358855

11 April 2023 03.43

Ci marinate ikannya kalau gk ada angciu gmn

Kata kunci

Sup Ikan Daun Bawang Ikan Gabus Sawi Putih Mie Rice Jeroan Wine Ayam Kecap Susu Full Cream Tulang Ketumbar Tepung Beras Daging Sapi Tepung Tahu Fillet Terigu Wijen Jahe

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya