சத்து மாவு கஞ்சி

சத்து மாவு தயாரிக்கும் முறை:

ராகியை சுமார் எட்டு மணி நேரம் வரை ஊறவிடவும் பின் கல் மண் நீக்கி அலசி சுத்தமான துணியில் கட்டி வைக்கவும்

துணியில் சுற்றிய ராகியை சமையல் அறையில் ஒரு பகல் முழுவதும் சற்று வெயில் படுமாறு வைத்தால் மறுநாள் நன்கு முளை கட்டி இருக்கும்

பின் தேவையான பொருட்களை தனித்தனியாக அளந்து எடுத்து கொள்ளவும்

அதை இரண்டு முறை ஜலித்து காற்று புகாத டப்பாவில் போட்டு வைக்கவும்

கஞ்சி தயாரிக்கும் முறை:

தேங்காயை துருவி முதலில் கெட்டியான பால் ஒரு கப் எடுத்து வைக்கவும்

பின் மீண்டும் தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு அரைத்து இரண்டாம் பால் எடுத்து வைக்கவும்

சத்து மாவை இரண்டாம் தேங்காய் பாலை சிறிது ஊற்றி கட்டியில்லாமல் கரைத்து வைக்கவும்

வாணலியில் வெல்லத்துடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விட்டு வெல்லம் கரைந்ததும் அடுப்பை அணைத்து இறக்கி வடிகட்டி வைக்கவும்

பின் மீண்டும் வெல்லத்தை அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க விடவும்

கொதி வரும் போது இரண்டாம் தேங்காய் பாலை ஊற்றி நன்கு கிளறவும்

பின் கரைத்து வைத்துள்ள சத்து மாவை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

நன்கு வெந்ததும் ஏலத்தூள் ஜாதிக்காய் பொடி சுக்குத் தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

பின் அடுப்பில் தீயை குறைத்து வைத்து நிதானமாக முதல் தேங்காய் பால் விட்டு நன்கு கிளறவும்

இரண்டு நிமிடம் வரை கலந்து கொண்டு பின் இறக்கவும் கொதிக்க விட வேண்டாம்

ஆரோக்கியமான கஞ்சி ரெடி