புடலங்காய் பால் கூட்டு-சுரைக்காய் கேரட் சாம்பார்-பூசணி ஹல்வா

பூசணி ஹல்வா செய்ய:::பூசணிக்காயை தோல் நீக்கி நன்றாக துருவி வைக்கவும்.கடாயில் நெய் ஊற்றி முந்திரி பருப்பு,கிஸ்மிஸ் சேர்த்து கிளறி தனியாக வைக்கவும்.

சிறிது நெய் ஊற்றி கிளறவும்.முந்திரி பருப்பு மற்றும் கிஸ்மிஸ் சேர்த்து கொள்ளவும்.கடாயில் ஒட்டாத பதம் வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து விடவும்.சுவையான சிவப்பு பூசணிக்காய் ஹல்வா தயார்.

புடலங்காய் பால் கூட்டு:::குக்கரில் புடலங்காய் மற்றும் பருப்பு சேர்த்து 2 விசில் வைத்து எடுக்கவும்.

மிக்ஸியில் தேங்காய் துருவல், சீரகம்,மஞ்சள் தூள்,மிளகாய் தூள், மல்லிதூள்,உப்பு,கரம் மசாலா சேர்த்து நன்றாக அரைத்து கொள்ளவும். பின்பு அரைத்த விழுதினை குக்கரில் சேர்த்து 10 நிமிடம் கிளறவும்.

சுரைக்காய் கேரட் சாம்பார் செய்ய:::முதலில் பருப்பு,சிறிது தண்ணீர் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து பருப்பினை நன்கு வேக விடவும்.பருப்பு சிறிதளவு வெந்ததும் அதில் வெங்காயம், பூண்டு,கேரட் சேர்த்து கொள்ளவும்.

பின்னர் அதில் மல்லி பொடி, மிளகாய் தூள், சீரகம்,மஞ்சள் தூள், சாம்பார் பொடி, பெருங்காயம் சேர்த்து கிளறவும்.10 நிமிடம் கழித்து சுரைக்காய் மற்றும் புளி கரைசல் சேர்த்து நன்றாக வேக விடவும்.சுரைக்காய் வெந்ததும் சாம்பார் சிம்மில் குறைந்த தீயில் வைக்கவும்