சுரைக்காய் சாம்பார்

குக்கரில் பருப்பு மஞ்சள் தூள் பெருங்காயத் தூள் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக வேகவிட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்

வெந்த பருப்பை வேறு கிண்ணத்தில் மாற்றி விட்டு குக்கரில் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் கடுகு உளுந்து கருவேப்பிலை தாளித்து பெரிய வெங்காயம் தக்காளி சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும்

நறுக்கி வைத்திருக்கும் சுரைக்காயை சேர்த்து சாம்பார் தூள் சேர்த்து விருப்பப்பட்டால் காரத்திற்கு தனி மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்றாக கிளறி வேக வைத்திருக்கும் பருப்பை சேர்த்து உப்பு சேர்க்கவும்.தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்த்து மல்லித்தழை தூவி குக்கரை மூடி ஒரு விசில் வந்தவுடன் அடுப்பை அணைக்கவும்.

சுவையான சுரைக்காய் சாம்பார் ரெடி