கடைந்த கீரை

முதலில் பண்ணைக்கீரை கடை கீரை இரண்டையும் நன்கு கழுவி ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து வைக்க வேண்டும். ஒரு மண்பானையில் 4 கப் தண்ணீர் ஊற்றி அதில் பச்சைமிளகாயை போட்டு தண்ணீரை கொதிக்க விட வேண்டும்.இப்போது கொதிக்கும் தண்ணீரில் கீரைகளை போட வேண்டும்.10 நிமிடம் கீரை நன்கு வேக வேண்டும்.கீரை வெந்ததும் இறக்கி வைத்து அதிகம் இருக்கும் நீரை வடிகட்ட வேண்டும். சின்ன வெங்காயத்தை தட்டி கீரையில் சேர்க்கவும்,தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கீரையை கடையவும்,தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி கலக்கி வைக்கவும்.சுவையான கடைந்த கீரை தயார்.