கொண்டைக்கலை புதினா  டிக்கி

வெள்ளை கொண்டைக்கடலையை 4மணி நேரம் ஊற வைத்து பின்னர் குக்கரில் 5விசில் வரும் வரை வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

வேக வைத்து எடுத்த கொண்டைக் கடலையுடன் பொடியாக நறுக்கிய புதினா சேர்த்து தண்ணீர் சேர்க்காமல் அரைத்து எடுக்கவும்.

பின்னர் அரைத்து எடுத்த கொண்டைக்கடலை உடன் துருவிய கேரட், துருவிய முட்டைகோஸ், துருவிய பூண்டு, பொடியாக நறுக்கிய குடைமிளகாய், ரெசிபிக்கு தேவையான அளவு உப்பு, சீரகத்தூள் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும்.

பிசைந்த மாவை சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி பின் உள்ளங்கையில் வைத்து மெதுவாக அழுத்தவும். படத்தில் உள்ளவாறு அனைத்து டிக்கியையும் ரெடி செய்து வைக்கவும்.

பின்னர் தோசைக்கல்லில் எண்ணெய் தடவி சூடானதும் தட்டி வைத்துள்ள டிக்கியை வைத்து மேலே ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு மிதமான தீயில் இருபுறமும் திருப்பி போட்டு நன்கு சிவக்கும் வரை சுட்டு எடுக்கவும். இந்த டிக்கியை கிரீன் சட்னி அல்லது சாஸ் உடன் பரிமாறவும்.