பாகற்காய் தொக்கு

முதலில் பாகற்காயை நன்றாக கழுவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். கடாயில் நல்லெண்ணெய் சேர்த்து காய்ந்ததும் கடுகு, பெருங்காயத்தூள், வெந்தயம் கறிவேப்பிலை தாளித்து நறுக்கிய பாகற்காய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.பகர்கை நன்றாக வதங்கியவுடன் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். அதன்பின் புளியை கெட்டியாக கரைத்து வடிகட்டி சேர்க்கவும். இப்பொழுது தேவையான அளவு உப்பு, மிளகாய்த்தூள்,மஞ்சள் தூள்,வெல்லம் சேர்த்து நன்றாக கொதிக்கவிடவும்.

குழம்பு நன்றாகக் கொதித்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வேளையில் இறக்கிவிடவும். சுவையான பாகற்காய் தொக்கு தயார்.இதனை சாதத்துடன் பிசைந்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.