ஷாகி துக்கடா

ப்ரட் ஸ்லைஸ் ஐ சதுர வடிவில் கட் செய்து ஒரு நாள் முழுவதும் திறந்த வாக்கில் வைத்து சற்று ப்ரட் ஐ காய விடவும் பின் சூடான நெய்யில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்

ஆப்ரிகாட் பழத்தை வெதுவெதுப்பான நீரில் அரை மணி நேரம் வரை ஊறவிட்டு இரண்டு பழத்தை பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும் மீதமுள்ள பழத்தை மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்து எடுக்கவும்

சுகர் சிரப் செய்ய: சர்க்கரை உடன் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விட்டு ஒரு கம்பி பதம் வந்ததும் அரைத்து வைத்துள்ள ஆப்ரிகாட் பழ விழுதை சேர்த்து நன்கு கட்டியில்லாமல் கிளறி இறக்கவும்

பின் பொரித்து வைத்துள்ள ப்ரட் ஐ சுகர் சிரப்பில் 40 நொடி ஊறவிட்டு எடுத்து பவ்லில் அடுக்கவும் பின் பிரிட்ஜில் ஒரு மணி நேரம் வரை வைக்கவும்

ரபடி செய்முறை: நான்ஸ்டிக் பேனில் 3/4 கப் பாலை ஊற்றி கொதிக்க விடவும் மீதமுள்ள பாலில் (காய்ச்சி ஆறவைத்த பால்) கார்ன்ப்ளார்,பால் பவுடர்,மற்றும் தண்டாய் மசாலா பவுடர்,ஆகியவற்றை தனித்தனியாக பால் சேர்த்து கட்டியில்லாமல் கரைத்து கொள்ளவும்

பால் இரண்டு முறை கொதித்ததும் கரைத்து வைத்துள்ள கார்ன் ப்ளார் கரைசலை ஊற்றி கொதிக்க விடவும்

ஐந்து நிமிடம் வரை கொதிக்க விட்டு கரைத்து வைத்துள்ள பால் பவுடர் கரைசலை ஊற்றி நன்கு கொதிக்க விடவும்

சற்று கொதித்ததும் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்

சற்று திக்கானதும் கரைத்து வைத்துள்ள தண்டாய் மசாலா பவுடர் கரைசலை ஊற்றி விஸ்க் கொண்டு கட்டியில்லாமல் நன்கு கிளறவும்

பின் பொடியாக நறுக்கிய ஆப்ரிகாட் பழத்தை சேர்த்து நன்கு கிளறவும் ரபடி பதத்தில் வந்ததும் சிறிது நெய்யில் கரகரப்பாக உடைத்த நட்ஸ் ஐ சேர்த்து வறுத்து போட்டு கிளறி இறக்கவும்

பின் அதன் மேல் ஆரஞ்சு பச்சை மஞ்சள் கொப்பரை துருவல் ஐ தூவி விடவும்

பின் கடைசியாக ரோஸ் நிற கொப்பரை துருவல் ஐ தூவி பிரிட்ஜில் 2 மணி நேரம் வரை குளிரவிட்டு ஜில்லென்று பரிமாறவும்

இதை விருந்து பார்ட்டியில் சின்ன சின்ன ட்ரேயில் செட் செய்து பரிமாறலாம்

சுவையான குளிர்ச்சியான ஷாகி துக்கடா ரெடி