மிளகு ரசம்#sambarrasam

முதலில் ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சீரகம், மிளகு,பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தண்ணீர் இல்லாமல் கொர கொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும். பிறகு பூண்டை ஒன்றிரண்டாக தட்டிக்கொள்ளவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் புளியுடன் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கரைத்துக் கொள்ளவும். அதனுடன் மஞ்சள் தூள் அரைத்து வைத்த களவையுடன் தக்காளி சேர்த்து பிசைந்து தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

அடுப்பை பற்ற வைத்து கடாய் சூடானதும் அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு உளுந்து பொரிந்தவுடன் வெங்காயம் வதங்கிய பின் வரமிளகாய் கறிவேப்பிலை அதனுடன் கரைத்து வைத்த கலவையை சேர்த்து நுரை வரும்போது அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

பிறகு உப்பு, கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும். சூடான மிளகு ரசம் ரெடி.