மிளகு ரசம்

மிளகு சீரகம் இரண்டையும் நன்கு இடித்துக் கொள்ள வேண்டும்

பின் கொத்தமல்லி தழை, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, வெங்காயம், இஞ்சி எடுத்துக்கொண்டு ஒன்றாக அரைக்க வேண்டும் முதலில் பச்சை மிளகாய் கருவேப்பிலை அரைக்க வேண்டும்

பின் கொத்தமல்லியை அரைக்கவேண்டும்

தண்ணீரில் ஒரு தக்காளி,புளி சேர்த்து நன்கு மசித்துக் கொள்ள வேண்டும் பிறகு அரைத்த கலவையை அதில் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்

இஞ்சி வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு அடித்துக் கொள்ள வேண்டும் பின் அதையும் தக்காளி கலந்த தண்ணீரில் கலந்து கொள்ள வேண்டும்

பின் ஒரு பூண்டை நன்கு இடித்து அதில் கலந்து கொள்ள வேண்டும்

அதில் சிறிது மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ள வேண்டும் பிறகு ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் சிறிது வெந்தயம் கடுகு சேர்த்துக் கொண்டு தாளிக்க வேண்டும்

சிறிது பெருங்காயத்தூள் சிறிது கருவேப்பிலை, சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்து நன்கு தாளிக்க வேண்டும் பிறகு சாரை சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்

தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கொதி வந்தவுடன் அதில் கொத்தமல்லியை சேர்த்து கொள்ள வேண்டும்.... சுவையான ரசம் ரெடி.....