மேகி மஞ்சூரியன்

இரண்டு பேர் மேலே கொதிக்கும் நீரில் சேர்த்து வேக வைத்து வடித்துக் கொள்ளவும்.

வடித்த மேகியை ஒரு பவுலில் சேர்த்து கொள்ளவும்.இதில் பொடியாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தாள், மிளகாய்த்தூள், சோள மாவு, அரிசி மாவு, செஷ்வான் சாஸ், மேகியில் இருக்கும் இரண்டு பாக்கெட் மசாலா பவுடர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும்.

இதனை உள்ளங்கையில் தண்ணீர் தேய்த்து உருண்டைகளாக பிடித்து வைக்கவும். மீதமுள்ள ஒரு பாக்கெட் மேகி நூடுல்சை நொறுக்கிக் கொள்ளவும்.

சோள மாவு கரைசலை தயார் செய்து கொள்ளவும். உருட்டிய மேகியை சோள மாவு கரைசலில் நனைத்து நொறுக்கி வைத்துள்ள மேகியில் கோட் செய்து கொள்ளவும். இவ்வாறு அனைத்தையும் தயார் செய்து கொள்ளவும்.

பொரிக்க தேவையான அளவு எண்ணெய் சேர்த்து காய வைக்கவும். பொன்னிறமாக பொரித்து எடுத்துக் கொள்ளவும். ஒரு கிண்ணத்தில் தக்காளி சாஸ், சிவப்பு சில்லி சாஸ், பச்சை சில்லி சாஸ், வினிகர், செஷ்வான் சாஸ் இவற்றை கலந்து கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும், பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்,பின்பு சதுரமாக வெட்டிய பெரிய வெங்காயம், சதுரமாக வெட்டிய குடைமிளகாய், நறுக்கிய வெங்காயத்தாள் சேர்த்து வதக்கவும் வதக்கவும். பிறகு தயாராக வைத்துள்ள சாஸ் கலவையை சேர்த்து கிளறவும்.

பிறகு மீதமுள்ள சோள மாவு கரைசலை சேர்த்து கலந்தபின் பொரித்த உருண்டைகளை சேர்த்து பிரட்டவும். இறுதியில் சோயா சாஸ் சேர்த்து கலந்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

யாருமே கண்டுபிடிக்காத அளவில் மிகவும் சுவையாக முற்றிலும் புதுமையாக மேகி மஞ்சூரியன் தயார்.