இஞ்சி எலுமிச்சை ரசம்

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும்,மேற்கூறிய பொருட்களை சேர்த்து தாளிக்கவும்.பின் மிளகாய்,நறுக்கிய இஞ்சி சேர்க்க வேண்டும். நன்றாக வதங்கியதும் தக்காளி,மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்

வேக வைத்த பருப்பை சேர்த்து கிளறி, பருப்பு,தக்காளி வேக வைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும். உப்பு சேர்க்கவும்.

இன்னும் தண்ணீர் தேவை என்றாலும் சேர்க்கவும். கடைசியாக மல்லி இலை (இஞ்சி சிறிதளவு இடித்து வேண்டும் என்றால் சேர்க்கலாம்) தூவி கொதிக்கும் முன் இறக்கவும்.

ரசம் ஆறிய பிறகு புளிப்புக்கு தேவையான அளவு எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

சுவையான இஞ்சி, எலுமிச்சை ரசம் ரெடி.

குறிப்பு:
வேறு மசாலா பொருட்கள் எதும் சேர்க்காததால் ரசம் கண்ணாடியாக தான் இருக்கும். கொஞ்சம் 'திக் ' ஆக ரசம் வேண்டும் எனில் பருப்பின் அளவைக் கூட்டி கொள்ளவும்.