தந்தூரி ஆலு மட்டர்

முதலில் உருளைக்கிழங்கை தந்தூரி முறையில் இவ்வாறு அடுப்பில் வைத்து வேக வைத்துக் கொள்ளவும்

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி அது காய்ந்ததும் அரை டீஸ்பூன் சீரகம் சேர்க்கவும்

2 பச்சை மிளகாய் பூண்டு இஞ்சி மற்றும் தக்காளி இவற்றை மிக்ஸியில் போட்டு நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்

அரைத்த தக்காளி கலவையை நன்கு வதக்கிய வெங்காயத்துடன் சேர்த்து கிளறவும், இதனுடன் உப்பு மிளகாய்த்தூள் தனியாத்தூள் கரம் மசாலா ஆகியவற்றையும் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

உருளைக்கிழங்கை சேர்த்ததும் இதனுடன் 3 டேபிள்ஸ்பூன் அளவு தயிர் சேர்க்கவும் பின்பு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்

15 நிமிடம் கழித்து பார்த்தால் உருளைக்கிழங்கு நன்கு வெந்து இருக்கும் இதனுடன் கொத்தமல்லி தழையை தூவி சூடாக பரிமாறவும்