மட்டன் சில்லி சுக்கா(mutton chilli dry recipe in tamil)

ஒரு பாத்திரத்தில் தயிர் மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், உப்பு கரம் மசாலா, இஞ்சி பூண்டு விழுது, அரைத்த காய்ந்த மிளகாய் விழுது, மிளகுத்தூள், சீரகத்தூள் மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்.அதில் உன் கடுகு எண்ணெய் சேர்த்து 4-5 முக்கால் பாகம் வேக வைத்த மட்டனை சேர்த்து குறைந்தது நான்கு மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.

இன்னொரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் சேர்த்து என்னை சூடா அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும் பின்னர் அதில் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும் தக்காளி குறைந்தவுடன் அதில் மஞ்சள்தூள் உப்பு மற்றும் மட்டன் கலவையை சேர்த்து குறைந்தது 20 நிமிடம் மிதமான தீயில் சமைப்பதற்கும் மட்டன் சுருண்டு எண்ணெய் பிரியும் பொழுது அதை எடுத்து பரிமாறலாம்.