மட்டன் சுக்கா

குக்கரில் எண்ணெய் விட்டு பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, சோம்பு தாளித்து வெங்காயம் நீளமாக நறுக்கியது கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியதும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். மிளகாய் தூள்,மஞ்சள் தூள், உப்பு, கரமசாலா, சீரகத்தூள், மிளகுத்தூள், மல்லி தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

பிறகு மட்டனை சேர்த்து கலந்து விட்டு 1/2 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு காரம் சரிபார்த்து மூடி வைத்து மட்டன் வேகும் வரை 9 விசில் விட்டு எடுத்து கொள்ளவும்.

தேவைப்படும் அளவிற்கு தண்ணீர் அளவு வைத்து கொள்ளவும்.அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைத்து கொள்ளலாம். கடைசியாக கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும். அசத்தலான மட்டன் சுக்கா தயார். நன்றி