மட்டன் விருந்து மட்டன் குழம்பு, மட்டன் சுக்கா, மட்டன் ஈரல் வறுவல் (Mutton Virunthu Recipe in Tamil)

குழம்பு செய்வதற்கு மட்டன் குக்கர் இல் வைத்து 3 வ்ஹிஸ்டல் விட்டு வேக வைக்கணும். வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, சேர்த்து அரைக்கவும். தேங்காய் தனியாக அரைக்கவும்.

சுக்கா செய்வதற்கு மட்டன் நன்கு கழுவி எடுத்து. வெங்காயம், மிளகாய், தனியா, மிளகு, சீரகம், இஞ்சி சேர்த்து அரைத்து விழுது மட்டன் இல் கலந்து உப்பு சேர்த்து 3 வ்ஹிஸ்டல் விட்டு வேக விடவும்.

ஈரல் வருப்பதற்கு ஈரல் தண்ணீர் சேர்த்து உப்பு, மஞ்சள் தூள் கலந்து வேக விடவும். சின்ன வெங்காயம் பொடியாக நறுக்கவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி ஈரல் சேர்க்கவும். அதன் பின் ஈரல் சேர்க்கவும். மிளகு சீரகம் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.