நெல்லிக்காய் சாதம்

சாதத்தை உதிரியாக வடித்து நன்றாக ஆறவிடவும்

ஒரு அகலமான பாத்திட்டத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி அது காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம், கடலை பருப்பு, மற்றும் உளுந்தம் பருப்பு சேர்க்கவும்
பருப்பு பொன்னிறமானதும் வறுத்த கடலை, கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும்

கடலையை ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும். நறுக்கிய நெல்லிக்காயை சேர்த்து நன்றாக வணக்கவும்
இத்துடன் உப்பு, மஞ்சள்தூள் மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து வணக்கவும்

தற்பொழுது சாதம் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்
சாதம் நெல்லிக்காய் பிரட்டலுடன் சேரும் அளவு கிளறவும்
பார்த்து கிளறவும் சாதம் உடைந்து விட கூடாது
உப்பு சரிபார்க்கவும்

கொத்தமல்லி தழை மற்றும் நெய் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.