காஷ்டா கச்சூரி

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மாவு,உப்பு,ஓமம் எண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.

கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்து பூரி மாவை விட திக்கான உருண்டைகளாக உருட்டவும்.

ஒரு வெள்ளை துணியில் போட்டு மூடி 30 நிமிடம் அப்படியே வைக்கவும்.

பில்லிங்::உழுந்தம் பருப்பு,பாசிப்பருப்பு 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சோம்பு,சீரக்ம்,பெருங்காயம்,கொத்த்மல்லித்தூள்,மஞ்சள் தூள்,பச்சை மிளகாய்,இஞ்சி விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

பிறகு அதில் பாசிப்பருப்பு,உழுந்தபருப்பை சேர்க்கவும்.அதில் மாங்காய் பவுடர்(ஆம்சூர்),கரம் மசாலா,உப்பு சேர்க்கவும்.

தண்ணீர் வடியும் வரை வேக விடவும்.

வெளி லேயருக்கு:ஒரு சிறிய உருண்டை அளவு மாவினை எடுத்து தேய்த்து (வட்ட வடிவமாக)கொள்ளவும்.

அதன் நடுவில் பருப்பு கலவையை வைத்து மூடி விடவும்(வெளியே வராத படி)

ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி(குறைந்த தீயில் வேகவிடவும்) பொறிக்கவும்.

எண்ணெய் சூடாக இருந்தால் கச்சூரியை பொறிக்க கூடாது.குறைந்த தீயில் இருக்கும் போது பொறிக்க வேண்டும்.

ஸ்வீட் (அ) கிரின் சட்னியுடன் பரிமாறவும்.கடைசியில் சேவ்,நறுக்கிய வெங்காயத்தை மேலே தூவவும்.