முறுக்கு

முறுக்கு மாவு செய்ய:

அரிசியை மூன்று முறை அலசி பின் 4 மணி நேரம் வரை ஊறவிடவும்

பின் தண்ணீரை வடிகட்டி விட்டு சுத்தமான துணியில் பரவலாக போட்டு நிழலில் (மின்விசிறி அடியில்)காயவைத்து எடுக்கவும்

உளுந்து மற்றும் பாசிப்பருப்பை தனித்தனியாக வெறும் வாணலியில் சிவக்க வறுத்து எடுக்கவும்

பின் வெறும் வாணலியில் மிளகாய் சீரகம் ஓமம் ஆகியவற்றை தனித்தனியாக வறுத்து எடுக்கவும்

பின் அடுப்பை அணைத்து விட்டு அந்த சூட்டிலே பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து வறுத்து எடுக்கவும்

பின் அரிசி உடன் வறுத்து வைத்துள்ள கலவை மற்றும் பொட்டுக்கடலை சேர்த்து மாவு மிஷினில் கொடுத்து திரித்து கொள்ளவும்

இதை இரண்டு முறை ஜலித்து 4 மணி நேரம் வரை மீண்டும் நிழலில் உலரவிட்டு காற்று புகாத டப்பாவில் போட்டு வைக்கவும்

இந்த மாவு ஆறு மாதங்கள் வரை வைத்து தேவையான அளவு எடுத்து சுடலாம்

இப்போது முறுக்கு செய்ய:

ரெடியாக உள்ள முறுக்கு மாவுடன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்

பின் சூடான வெண்ணெய் சேர்த்து பிசிறவும்

பின் சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் தெளித்து பிசைந்து கொள்ளவும்

பின் முறுக்கு ஸ்டார் அச்சில் எண்ணெய் தடவி கொண்டு மாவை நிரப்பி சூடான எண்ணெயில் பிழிந்து விடவும்

பின் இருபுறமும் சிவக்க விட்டு எடுக்கவும்