筍と新節の炊き合わせ

クックHDP0M2☆'s cooksnap of when they made 筍と新節の炊き合わせ.
まもる
まもる @cook_40013533

濃いめのだしで筍の上品さをたっぷり味わう煮物。鍋に鎮めた鰹節が味のポイントです。アクセントに新節（なまり節）も添えました。

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材料

４人分
  1. 筍 茹でたもの１本分くらい
  2. 新節 ４切れ
  3. 濃いめのだし 小鍋にいっぱい
  4. 塩（筍用） 小さじ１から２
  5. みりん（筍用） 大さじ１
  6. 酒（筍用） 大さじ２
  7. 酒（新節用） 大さじ２
  8. 砂糖（新節用） 大さじ１
  9. 醤油（新節用） 大さじ２から３
  10. ショウガ １片

作り方

  1. 1

    筍は食べやすい大きさに切り
    かぶるくらいのだし汁とともに鍋に入れ、酒、塩、甘みの補いにみりんを足し弱火でことこと
    煮る。（けづり節をお茶パックに入れ鍋底に沈ませておく。これでますますおいしい）蓋をしてそのまま冷まし味をなじませ食べるときにもう一度暖め

  2. 2

    新節はだし、酒、砂糖、醤油
    ショウガとともに甘辛く煮て
    おく。

  3. 3

    器に１と２を彩りよく
    盛って木の芽を添える。

コツ・ポイント

新節（なまり節）と筍は別々に煮てから
合わせます。ちょっとおてまがかかりますがやっぱりおいしい。たけのこの詳しい茹で方はレシピID23322368「和のき・ほ・ん：筍の茹で方」をどうぞ。

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レシピ作者

まもる
まもる @cook_40013533
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とにかく「食」にまつわることが大好き！なアロマセラピストです。日々は、アロマスクール・サロンを運営しています。■ブログ・・http://ameblo.jp/organic-fan/■アロマスクールのＨＰ・・http://www.rakushop.co.jp/aroma/　
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