田舎のすいとん

汁をつくる。煮干しは頭と腹の黒いところをとって２つに割いておく。鍋に煮干しを入れから煎りし、水を入れる。
沸騰したら、適当な大きさに切ったお肉を入れ、沸騰したら
アクをとる。

白菜、は食べやすい大きさ、ネギはぶつ切りにして芯を抜き
細切り、あぶらあげは太めの千切り、しめじは小房に分ける。
１の鍋に入れて煮る。
酒・塩・しょうゆで調味する。

すいとんをつくる。
ボールに小麦粉・片栗粉・
水を入れてよくこねる。
（目安は耳たぶくらいです。）

汁が煮えたら、３のタネをスプーンで落としてゆく。
タネがうきあがってきたら、
できあがり。