「はらこめし」を作ろう！
ぼのつま @cook_40012774
仙台駅、盛岡駅で人気の駅弁、はらこめし。最近食べる機会がないので作ってみました。大好きな柚子を使って、鮭は幽庵焼きにしました。
このレシピの生い立ち
仙台や盛岡で必ず買った駅弁「はらこめし」を思い出しながら、自分好みにアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
生のいくらを買ってきます。
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- 2
海水程度の塩水の中で、いくらの粒をほぐしていきます。
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- 3
こんな風に...。粒は結構しっかりしていてつぶれないので、こわがらないで、でもていねいに。ほぐれたいくらはざるに取っていきます。
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- 4
宝石みたいにきれいです。量ってみたら、150ｇありました。
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- 5
良く水を切って、☆をあわせたものに漬け、冷蔵庫で一晩置きます。
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- 6
□を合わせ、おろし柚子を加えたものに、食べやすく切った鮭を20～30分つけます。焦がさないようにグリルで焼きます。
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- 7
米を洗ってざるで１時間置きます。昆布だしで控え目に水加減し、しょうゆ、日本酒を加えて炊きます。
- 8
炊き上がったら、混ぜてしばらく蒸らします。
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- 9
器に味付けご飯を盛り、汁気を軽く切ったいくら、鮭をのせ、三つ葉をあしらってできあがり！
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- 10
2010．11．９
レシピ変更、整理
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