定番ゴーヤの鶏そぼろ味噌炒め

pablo
pablo @cook_40013848

こんなに暑い日の夕方ならば、冷たいビールとゴーヤの味噌炒めが無性に欲しくなるので不思議です。今日はニンニクを使わずしょうがだけにしてさっぱり味にしました。

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材料

2人分
  1. ゴーヤ 1本
  2. 鶏肉ももミンチ 100g
  3. 1個
  4. しょうが 5g
  5. 味噌 大さじ2
  6. トウバンジャン 小さじ1
  7. 麺つゆ 大さじ1
  8. 砂糖 小さじ1
  9. 醤油 小さじ1
  10. 日本酒 小さじ1

作り方

  1. 1

    ゴーヤはわたを丁寧いに取り除き、薄切りにして水にさらしておきます。味噌に醤油、酒、麺つゆ、砂糖、トウバンジャンを混ぜて味噌ダレを作っておきます。

  2. 2

    雪平鍋で卵をかき混ぜながら加熱して、炒り卵を作って別の皿に分けておきます。サラダ油をひいた中華なべで、しょうがのみじん切りをさっと炒め、鶏肉ミンチをそぼろ状になるまで炒めて、別の皿にあげておきます。

  3. 3

    ゴーヤを強火で一気に炒め、水気が引いたら味噌ダレを加え、鶏肉ミンチを戻して、ひと煮立ちしたら火を止め、彩りに炒り卵を和えて出来上がり。

コツ・ポイント

味噌がゴーヤの苦味をやわらげてくれますので、ゴーヤ嫌いな人もいっぺんに虜になること請け合いです。

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レシピ作者

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pablo @cook_40013848
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ずっと更新が滞っています!いきなりレシピ大畑屋も主宰http://ohataya.com/
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