ゆで豚３種ソース

ぶた肉はたこ糸でてきとうに形が崩れないように結びます。ハーブ類をぶた肉にさしたり、すりこんだりしても風味がよくなりますが、いつも私は面倒なのでしません。ﾊﾊﾊ

香味野菜は余っている野菜を使ってください。何でも構いませんが、セロリと玉ねぎはあった方が絶対美味しくなります。

鍋にたっぷりのお水をいれ、２の香味野菜をいれ、沸騰させます。固形スープの素を一ついれてください。お好みでローリエの葉もどうぞ。沸騰したら１のぶた肉を入れ、弱火にして１時間煮てください。付け合せ用の野菜は柔らかくなったら出してください。

さて煮ている間に、ソースを作りましょう。その日の気分＋冷蔵庫と相談して作ります。ツナソース（ツナ１缶、マヨネーズ＋セロリとオニオンのみじん切り適宜）が有名ですが、我が家では魚嫌い君がいますので、ガーリック醤油やサルサソース、マスタードソースを主に作ります

１時間ぶたをゆでたら、火をとめます。そのままスープから出さないで食べる直前にスープから出し、切って盛り付けてください。旨みとジューシーさが逃げません。お好みの付け合せ野菜とともにお皿へ盛ってください。