マグロの角煮

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comet
comet @cook_40012530

刺身で食べられない刺身用を使うので、面倒な下処理は一切不要。筋のおかげで赤身でも美味♪
このレシピの生い立ち
ず～っと前に魚屋さんから聞いた食べ方です。

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材料

4人分
  1. マグロ 250g
  2. ショウガ（薄切り） １かけ
  3. しょうゆ 大さじ3.5
  4. みりん 大さじ１
  5. 砂糖 大さじ2.5
  6. 酒 大さじ3

作り方

  1. 1

    今日は刺身用マグロ。筋が多いので「切り身で刺身」はちょっと無理。しかし、スプーンで身を掻き出せば充分食べられます。

  2. 2

    1.5cm角くらいに切る。

  3. 3

    鍋にショウガ、調味料を入れる。沸騰したらマグロを入れる。時々箸でほぐしながら全体が白くなるまで強火で煮る。

  4. 4

    全体が白くなったら弱火で5分煮る。

  5. 5

    火を止めてそのまま冷ます。

  6. 6

    お弁当のおかず、酒の肴にGood。

コツ・ポイント

濃い目の味がお好みなら、更に煮詰めてください。

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レシピ作者

comet
comet @cook_40012530
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魚大好き！野菜大好き！魚屋さんから届く食材を、美味しく食べ切る工夫を考えるのが楽しいこの頃です。日記は↓に掲載中。http://tuna.exblog.jp/
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