栗蒸し羊羹
をんをん @cook_40013988
羊羹って簡単！栗をのせて食べ応えのある羊羹を作ってみました。牛乳と一緒に！または熱い日本茶をずずずーーっと♪今回は圧力鍋を使用してます。
このレシピの生い立ち
お料理教室で教わったのを圧力鍋用にアレンジして作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールにあんこ、小麦粉、片栗粉、塩を入れ良く混ぜ、次に甘露にの汁を加え少しずつ伸ばす。さらに砂糖と水を入れよく混ぜる。
寒天は水につけてふやかしておく。 - 2
１が滑らかになったら流し缶に入れ圧力鍋で蒸す。蒸気がたってから弱火にし４分。（蒸し器の場合は２０分）
- 3
２を一度取りだし栗を押し込む様に並べ、また鍋に戻し今度は蒸気が出てから弱火にし６分蒸す。（蒸し器の場合は３０分）
-
- 4
＜寒天を作る＞３０分ほど水につけた寒天を良く絞り、細かくちぎって鍋に入れ水を入れて煮る。寒天が溶けたら砂糖を入れさらに解けるまで煮る。
- 5
４の寒天を熱いうちに３の羊羹に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。（冷蔵庫で少し時間をおくと生地が落ち着く）
コツ・ポイント
あんこの堅さによって露を加減してください。栗の甘露煮は、レシピID 32031に載せています。蒸しあがりはかなりモチモチしますが、冷蔵庫で一晩置くと、しっとり滑らかになります。冷やして時間が経ってからのほうが美味しいです。
リアクション
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