浅蜊の台湾風醤油漬け

浅蜊は海水と同じくらいの塩水で塩をはかせておきます。殻同士をこすり合わせて汚れをとっておき、ざるにあげておきます。

鍋に浅蜊を入れ浅蜊がかぶるくらいのひたひたの水を入れ、中火にかけてゆっくりかき混ぜます。半開きになったところで浅蜊を取り出しておきます。

浅蜊の煮汁を計ります。（200ccあれば材料表の分量の調味料でオーケイ。もっとあれば割合で増やして下さい。）
200ccの煮汁を鍋で一煮立ちさせます。ボウルに煮汁を取り調味料、香味野菜を全て加え、浅蜊を戻します。

ボウルの底に冷水（氷水）をあて、急いで冷やします。（浅蜊が余熱で固くなるのを防ぐため）熱がとれたら密閉容器に入れ、冷蔵庫に入れておきます。

1日たてば食べられますが、2日目くらいが味がよくしみてきます。
これはもうビールです。大人の酒の肴ですなぁー。ｳﾏｰ