大根と魚のアラの煮物

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りえった
りえった @cook_40015761

魚のあら捨てるの絶対勿体ないですよね～お魚のいいダシ吸って大根がうまうま！大根が美味しくなる寒い季節がお勧めです。

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材料

2人分
  1. 魚のあら 適宜
  2. 大根 １/４本くらい
  3. 醤油 大さじ２
  4. 昆布 5センチくらいのもの1枚

作り方

  1. 1

    魚のあらはざるに広げてお湯を回しかけ臭みを取っておく

  2. 2

    大根は食べやすい大きさに切る（乱切り、輪切り、銀杏切りなどなど）

  3. 3

    鍋に昆布、大根、魚の順に重ね水を材料の半分ほど入れて最初は強火、沸騰したら弱火にして蒸し煮状態にする

  4. 4

    材料に七分とうり火が通ったら醤油を入れる（お水が少ないようなら、ひたひたよりちょっと少ないくらいまで足す）ペーパータオルなどで落し蓋をして弱火でことこと…

  5. 5

    沸騰して２～３分たったら鍋を火から下ろし、新聞紙とバスタオルで包んで即席保温鍋状態を作る（こうすることでゆっくりじんわり味がしみていきます）

  6. 6

    新聞紙でつつんだ鍋を更にバスタオルでくるむ…保温力アップの技（いらなくなった毛布などでも）火にかけたままでないので煮崩れたり焦げ付かしたりが無いですよ。

コツ・ポイント

味付けはごくごくシンプルに、いい調味料使ってやってください。
魚は今回は鯛を使いましたがぶりや鮪でも、イカも美味しいですよね。

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レシピ作者

りえった
りえった @cook_40015761
に公開
もうすぐ大学生になる息子がいます。最近レシピUPは気が向いた時だけですが、くつれぽなどは楽しみに見させていただいてます。
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