型の内側に溶かしバターを塗り、オーブンシートを敷く。

ボールに室温で柔らかくしたクリームチーズとサワークリーム、バターを入れ泡立て器でなめらかなクリーム状になるまで混ぜる。

別のボールに卵黄を入れて泡立て器でざっと混ぜて①に加え混ぜる。抹茶をお湯で溶かし混ぜたものに牛乳を加えて、よく溶かしておく。それを少しずつ加えなめらかにゴムベラで混ぜる。そしてふるった薄力粉も加えてよく混ぜる。

別のボールに卵白を入れて、泡立て器で泡立てる。グラニュー糖を２回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
③にメレンゲを少々混ぜてから、これをメレンゲのボールに加える。

メレンゲの泡を消さないように、ゴムベラでさっくりと混ぜる。これを型に流し入れ、天板にのせる。天板の高さ半分まで湯を注ぎ、オーブンで３０～３５分蒸し焼きにする。