つきこんと切干大根の炒め煮

つきこんは下ゆでしてザルにあげておきます。切干大根は軟らかくなるまで10分水で戻し、ひじきは30分水で戻します。ニンジンはニ等分して薄切りにしてから太めの千切り、焼きちくわは三等分してから千切りにします。

厚手の鍋にサラダ油を熱してにんじん・ひじき炒め油がまわったらつきこん・ちくわを入れて炒るように炒めます。

だし汁・調味料を加え、ひたひたになるまで水を入れて落し蓋をして中弱火で20分煮ます。強火にしてごま油を加え、汁気をとばすように炒り煮して一味を振って出来上がりです。