菜花と油揚げの煮浸し。

オプティー
オプティー @cook_40016272

基本に忠実に、煮浸しを作りました。美味しい出汁も最後の一滴までいただきま~す。
このレシピの生い立ち
出汁の取り方は、有元葉子さんのレシピを参考にしました。

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材料

2人分
  1. 菜の花 1わ
  2. 油揚げ 2分の1枚
  3. 出汁 1.5カップ
  4. 少々
  5. 醤油 少々

作り方

  1. 1

    出汁作り。 1カップの湯に対し、削り節10㌘で。 沸騰した湯に削り節を加えて火を止め、7,8分そのまま置いておき、濾す。

  2. 2

    菜の花は冷水にしばらく置いてしゃきっとさせておく。油揚げは油抜きし、水気を絞って1㎝幅に切る。

  3. 3

    熱湯に塩少々を入れ、菜の花を入れ茹でて冷水にとり、水気を切る。

  4. 4

    鍋に出汁・塩・醤油を入れ、煮立て、菜の花と油揚げを入れて火を止める。人肌に暖まるまで置いて出来上がり。

  5. 5

    む~が*さんが作ってくださいました。すっごい綺麗~!美味しそう~~!写真変えたーーい。笑 日記にも紹介してくださり、とっても嬉しいです♪ ありがとうございました~!!

コツ・ポイント

野菜は出汁で煮てしまうと出汁の味が失われてしまうので、余熱で味を含ませ、煮こまないでください。

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レシピ作者

オプティー
オプティー @cook_40016272
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