菜花と油揚げの煮浸し。

出汁作り。　1カップの湯に対し、削り節10㌘で。　沸騰した湯に削り節を加えて火を止め、7，8分そのまま置いておき、濾す。

菜の花は冷水にしばらく置いてしゃきっとさせておく。油揚げは油抜きし、水気を絞って1㎝幅に切る。

熱湯に塩少々を入れ、菜の花を入れ茹でて冷水にとり、水気を切る。

鍋に出汁・塩・醤油を入れ、煮立て、菜の花と油揚げを入れて火を止める。人肌に暖まるまで置いて出来上がり。