丸ごと新玉ねぎのスープ
sa @cook_40018250
新玉ねぎの甘味がしみじみ・・・。新玉ねぎを丸ごと煮こんだスープです。
このレシピの生い立ち
本屋で立ち読みをしたどこぞのシェフのレシピだったような・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
新玉ねぎは皮をむいて、根の部分を少し切り落とす。
- 2
鍋に１の新玉ねぎ、コンソメ、ローリエを入れ、塩、かぶる程度の水を注いでふたをして１５分程煮る。火加減は強めの中火で。
- 3
新玉ねぎに八分程度火が通ったら、火からおろして、ふたをしたまま置いて、余熱で１時間程じっくりと煮こむ。
- 4
しゅうゆを加えてひと混ぜする。皿に新玉ねぎを盛り、スープを注いで、黒コショウを挽きかけ、刻んだパセリを散らす
お好みでバターを落としても。
コツ・ポイント
新玉ねぎは柔らかいので、火を通しすぎると煮崩れてしまうので注意。
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