ぎせい豆腐風「豆腐入りの厚焼き卵」

ひじきは水で戻し、椎茸はぬるま湯で戻して千切りにします。ニンジンは2センチくらいの千切りに、長ねぎはみじん切りに、豆腐はレンジで水切し、カニカマは半分に切って手で裂き、卵は割りほぐして混ぜておきます。

鍋にサラダ油を熱し、ひじき・ニンジンを炒めます。しんなりしたら、豆腐を手でぐちゃっとして入れ、椎茸・長ねぎ・カニカマを入れて炒め、果糖・椎茸の戻し汁50㏄・醤油を入れて汁がほぼなくなるまで木ベラで炒め煮して冷まして卵と混ぜます。

卵焼き器にサラダ油を熱し、弱火で3分くらい蓋をして焼き、裏返して2分くらい蓋をして焼いて出来上がり。