千切り大根とにんじんの「キンピラ風炒り煮」

ひじきを洗って水で戻してザルにあげておきます。

大根は皮を剥いて、にんじんは皮を剥かずにそれぞれ千切りにします。焼きちくわは半分に切って千切りします。

フライパンにサラダ油を熱して輪切り唐辛子を炒め、ひじきを入れて油がまわったらにんじんを入れ、油がまわったら大根を入れて炒め合わせます。

全体に油がまわったら焼きちくわを入れて炒め合わせ、三温糖・麺つゆ・醤油とひたひた程度の水(150～200cc)を加えて炒り煮します。

煮汁が1割程度になったらひねった白胡麻・本みりんを加えてひと混ぜし、胡麻油をまわしかけて風味を付けて出来上がり。