くりきんとん

水洗いしたさつまいもを輪切りにして、くろずまないように皮を厚くむいてみずにさらします

鍋にたっぷりと水を入れ、さつまいも、くちなしの実を加えて火にかけ煮立ちさつまいもの色が変わってやわらかくなれば
茹で上がりです。

茹で上がったらダルに上げ、熱いうちに裏ごしします。厚手の鍋に入れ、砂糖､みりん､塩栗の甘露シロップを混ぜて弱火にかけじっくりにます。

弱火でしゃもじを動かしながら練る。じっくりねっているとさつまいもが透き通ったかんじになりつやがでてきます。

照りが出てきたらしゃもじをひいてみて､鍋底に跡がつくかんじでしたら､汁気をきった栗の甘露煮を加えて、５分ほど火にかければ出来上がりです。