手抜き！偽から揚げ

鶏モモ肉をひと口大に切り、ボウルに入れます。

ちなみにもも肉ではなく胸肉でも良いけど、スジスジしちゃうのでもも肉をオススメします。

(１)に、しょうゆ、にんにく(おろしたものか、キザんだものor砕いた乾燥チップ)、しょうがをすりおろしたものを入れて、しばらく寝かせます。

っていうか、ここまでは普通の唐揚げと何ら変らないです。だから、みりんとか、日本酒を混ぜても良いわけです。

上新粉をまぶして、余分を払います。ここで上新粉を使うのがポイントです。他の粉だとべちゃっとなるみたいです。

上級貧乏テクとして、まぶした粉の余分を取らず、むしろ余分にくっつけてカサを増す！というのもあります。

平たいお皿にクッキングペーパー（無ければないでも平気）を敷いて、その上に互いがくっつかないように、肉を並べます。

ペーパーを敷くのは、肉から出る脂や、水分を吸わせるためです。これでカラっとなるんですね。ついでにカロリーも減って良いかもです。

電子レンジで3分温めます。このとき、ラップや覆いをかけないで下さい。かけると水分がこもって、ベチャっとします。カラっと乾燥させるため、何もかけずにやります。
意外に美味いですよ。