ポテトとえびのエスニック風

ポテトは皮をむいて千切りにして水にさらしておく。赤唐辛子は種を取ってみじん切りにしておく。えびは背わたをとってペーパータオルなどで水気をきる。

フライパンを熱して、ごま油をひきにんにくとしょうがのみじん切りを入れて香りを出す。えびを加えて塩・こしょうをする。えびの色が変わったら水気をきったポテトを入れてさらに炒める。

ポテトに油がなじんだら赤唐辛子を加えて炒めてお酒とお醤油を加えて味を調える。お皿に盛ってレモン汁をかけ、お好みでコリアンダーをのせる。