『ぼんじり』の梅長芋炒め
kouyou @cook_40014024
ぼんじりは鶏のお尻の部分。一羽にたった一コしかない貴重な一品。梅でさっぱりと味付け。焼鳥の塩が一番人気。
このレシピの生い立ち
ぼんじりが好きで、色々な料理で食してます。
アプリでひらく作り方
- 1
ぼんじり、鶏の肛門部分。骨付きの場合は骨を取る。
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- 2
梅は種をとり、叩く。にんにくは微塵切りにする。
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- 3
長いもは皮を剥き、太めの棒状にカットする。酢水でアクを抜く。
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- 4
フライパンでニンニクとぼんじりを炒める。塩コショウ、酒を振りぼんじりの皮が狐色になり、中間まで火を通す。
-
- 5
梅と長いもを加え長芋の歯応えが残る程度に炒める。
-
- 6
刻んだ紫蘇を加える。
コツ・ポイント
好みで刻み海苔や唐辛子などを、振るって頂きます。
リアクション
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